金针菇卷做法大全家常 ？金针菇卷的做法大全
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本文目录
凉拌鸡爪子最好吃的做法
食材 ：鸡爪500g、剁椒酱50g 、做大全姜20g 、法家法鸡白醋30g、做法做法生抽30g 、鸡瓜家常白酒20g 、做大全冰糖6颗
烹饪步骤
步骤1/6鸡爪洗净，法家法鸡一切三
步骤2/6烧一锅水 ，放入姜片 ，水开后依次倒入鸡爪 ，白酒 ，煮十分钟 ，捞出 。
步骤3/6取出冰水倒入容器 ，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇 ，水变温了 ，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省 ，是为了让鸡爪更有嚼劲) ，然后捞出滤干水。
步骤4/6热油锅 ，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火 ，待凉后，倒入鸡爪里。
步骤5/6依次加入冰糖 ，白醋，生抽拌匀 ，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)
烧鸡爪子最好吃的做法
步骤/方式1
500克鸡爪剪去脚尖 ，清洗干净 。
步骤/方式2
冷水下锅 ，焯水 ，水开后略煮 。
步骤/方式3
焯好的鸡爪捞起后冲洗干净 ，沥干水分 。
步骤/方式4
炒锅烧热放适量色拉油 ，油热放入8克白糖 。
步骤/方式5
小火炒至白糖融化 ，出现焦糖色 。
步骤/方式6
放入鸡爪，翻炒均匀 ，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹 。
步骤/方式7
放入2个八角、4个辣椒、2片姜炒出香味。
步骤/方式8
放入1片黄酒 、1勺生抽 、1勺老抽翻炒均匀 。
步骤/方式9
加入白开水，没过鸡爪 ，加2克十三香、适量香葱段 。
步骤/方式10
盖好锅盖 ，大火烧开后转小火炖20分钟左右 。
步骤/方式11
炖至鸡爪八分熟 ，加适量盐调味 。
步骤/方式12
继续炖至鸡爪软烂 ，大火收汁即可。
步骤/方式13
成品
虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚
主料:
鸡爪500克
配料:
生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
调料:
白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:
第一步：配料我们准备鸡爪500克 ，放入清水中洗净 ，生姜一块 ，切成片 ，葱白一段 ，切成马蹄片 ，放入一小把花椒，两粒八角备用~
第二步 ：悼水然后 ，我们把鸡爪焯一下水 ，锅内烧水 ，倒入洗净的鸡爪 ，鸡爪凉水下锅 ，更容易煮出血水，加入白醋5克 ，料酒10克去腥~
第三步 ：翻动再加入麦芽糖10克 ，把麦芽糖充分溶解 ，不停的翻动，让鸡爪均匀受热 ，水烧开以后 ，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右 ，把鸡爪倒出控水备用~
第四步 ：油炸锅内烧油 ，油温升至5成热，油面轻微冒烟时 ，把鸡爪放入锅中 ，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开 ，容易贱出热油烫伤 ，轻轻晃动炒锅 ，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时 ，再打开锅盖~
第五步 ：浸泡用勺子翻动鸡爪 ，让其均匀受热 ，保持小火炸3分钟左右 ，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟 ，这一步的目的是让鸡爪吸足水分 ，起虎皮斑
第六步 ：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出 ，放入盘中备用 ，锅内再烧油 ，油烧热以后 ，倒入准备好的小料 ，爆出香味 ，加入糟辣椒20克，炒出红汁 ，从锅边淋入一勺清水 ，加入料酒10克去腥 ，生抽10克，把鸡爪放入锅中 ，加入鸡粉1克 ，胡椒粉1克 ，白糖少许提鲜 ，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~
第七步 ：出锅时间到关火 ，把鸡爪取出，摆放在盘中 ，再均匀浇上汤汁即可~
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。